Champagne GOUTORBE BOUILLOT

Le Champagne Goutorbe-Bouillot est une exploitation familiale. Héritiers des familles Goutorbe et Bouillot, nous sommes récoltants
manipulants depuis la création de la marque et qui plus est Vignerons Indépendants (adhésion).
Notre structure prend place à Damery, village de la Vallée de la Marne, au cœur de la Champagne.
Nous exploitons 8 hectares sous la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

L’histoire de la famille Goutorbe-Bouillot est un huis clos au village de Damery. Trois familles, les Bouillot, les Goutorbe et les Papleux y ont œuvré et œuvrent encore au service du champagne, sur ce même sol.

Le style des champagnes Goutorbe-Bouillot est un équilibre entre maturité et fraîcheur, notamment grâce à la méthode de soléra. C’est un savant mélange de patience, d’essais, de projection. Mais aussi de mathématique et de feeling. Avec les vins de l’année vient la fraîcheur ; avec les « vieux vins », une longueur en bouche pérenne. Les deux effets se contrebalancent et les possibilités sont multiples lorsque deux années et la soléra sont assemblées. La soléra assure une continuité dans le style de la Maison.